支撑“天下厨房”大阪饮食文化的泉佐野

泉州祭典不可或缺的梭子蟹
泉佐野拥有日本唯一的专门店

泉佐野市 (Izumisano-shi) 坐拥壮丽的海洋与山脉景观，得天独厚的自然环境孕育了丰富的山珍海味，四季皆可品尝。自江户时代至明治时代，这里凭借连接大阪 (Osaka) 与北海道 (Hokkaidō) 的“北前船 (Kitamae-bune)”贸易繁荣一时，成为支撑“天下厨房”大阪美食文化的重要食材供应地。

其中，最具代表性的美食之一便是梭子蟹 (Watari-gani)。在泉州地区的祭典与庆典中，梭子蟹一直是不可或缺的美味。其肉质鲜甜浓郁，令人回味无穷。当地人以多种方式享用，如清蒸、火锅，甚至是以蟹黄入馔，展现出独特的泉州风味。

此外，为了推广梭子蟹并振兴当地经济，泉佐野市 (Izumisano-shi) 还制定了一项别具一格的条例：在拍照时，人们不再说“茄子 (Cheese)”，而是喊“梭子蟹 (Watari-gani)！”并摆出独特的“梭子蟹手势”，为旅行增添趣味性。

1964年 (昭和39年) 创立的“割烹 松屋 (Kappō Matsuya)”是日本唯一的梭子蟹专门店。夏秋时节，公蟹肥美鲜嫩，而冬春之际，母蟹的蟹黄饱满醇厚，餐厅根据不同季节与蟹种精心搭配烹饪方式，呈现出满载梭子蟹魅力的精致全蟹宴。

来到泉佐野 (Izumisano)，别忘了品尝这道珍贵而奢华的美味，让味蕾尽享顶级海鲜的